Le brunost ajouté à la base de meringue donne une délicieuse saveur de caramel qui s'harmonise parfaitement avec les framboises. Utilisez aussi cette combinaison de saveurs pour la garniture et vous obtenez un pavlova vraiment spécial pour une occasion vraiment spéciale.
Ingrédients
- 6 blancs d'œuf à température ambiante
- 2 c. à c. de vinaigre de vin blanc
- 400 ml de sucre
- 2 c. à c. de fécule de maïs
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- 50 g de SkiQueen, râpé
Ingrédients
- 300 ml crème à fouetter
- 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 0,5 l de crème vanille
Crème de framboise
- 100 g de framboises
- 100 ml SkiQueen, râpé
Nappage
Préparation
Préchauffez le four à 250 °C et recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
BASE DE MERINGUE
Commencez par battre les blancs d'œufs en neige dans un bol parfaitement propre. Incorporez le vinaigre en fouettant. Mélangez le sucre, le fécule de maïs et le sucre vanillé et ajoutez-les progressivement aux blancs en neige tout en continuant à fouetter.
Une fois que le mélange est homogène, brillant et ferme, incorporez délicatement le brunost râpé. Déposez le mélange de meringue sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en formant un cercle rond de 26 cm de diamètre.
CONSEIL: Pour une base parfaite: dessinez un cercle de 26 cm au dos du papier cuisson.
Réduisez la température du four à 100 °C et placez la plaque de cuisson à l'étage inférieur du four. Faites cuire la meringue au four pendant 65 à 70 minutes.
La meringue doit maintenant être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Laissez refroidir sur une grille. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
POUR SERVIR
Si vous utilisez des framboises congelées, dégelez-les et égouttez-les.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme, puis ajoutez les framboises. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit complètement ferme. Incorporez délicatement la crème vanille froide.
