Besuch in der TINE-Molkerei

Besuch in der TINE-Molkerei

Als Brunost-Botschafterin musste ich natürlich selbst erleben, wie TINE Brunost hergestellt wird. Deshalb reiste ich zu einer Molkerei auf der Grenze zwischen den Städten Lom und Sjåk. Die Molkerei produziert ca. 850 Tonnen Brunost jährlich, hauptsächlich Gudbrandsdalen, meinen Lieblings-Brunost. Aber auch weitere Varianten wie den besonders süßen Caramore, der in die USA exportiert wird. Und sie hat gerade einen neuen Rekord aufgestellt: Den größten Brunost der Welt.

Kristin dressed and ready for her day at the TINE dairy

Der Molkerei-Chef Jens Hagen, ein großer Brunost-Enthusiast, erwartete mich schon. Er erzählte mir alles, was ich über die Produktion wissen wollte und zeigte mir den ganzen Herstellungsprozess „live“ bis zum fertigen Produkt. Süßmolke, Ziegenmilch und Sahne werden vermischt und in großen Kesseln fast zwei Stunden gekocht. Ein Kessel fasst 350 kg und ergibt 300 kg fertigen Brunost. Durch das lange Kochen karamellisiert der Milchzucker und der Brunost bekommt seine schöne, braune Farbe.

TINE Brunost is being produced

Dass ich den ganz frischen Brunost probieren konnte, war das Highlight meines Molkereibesuchs. Noch weich und warm schmeckte er einfach fantastisch und ich aß fast einen halben Käse allein, löffelte ihn einfach aus der Packung. Auch die Teilnahme an einer Brunost Verkostung war ein Erlebnis. Verschiedene Proben waren aufgereiht, wurden geprüft und verkostet. Dann wurde entschieden, ob sie für den Verkauf freigegeben werden sollten. Ich habe immer nur einen Brunost zur Zeit eingekauft und verzehrt und deshalb nie die feinen Unterschiede in Farbe, Textur und Geschmack wahrgenommen, die selbst bei der gleichen Brunost Sorte vorkommen.

Kristin trying fresh made brunost while it is still soft and warm
Tasting and testing brunost at the TINE Dairy

Dank an die Molkerei für die aufmerksame und freundliche Aufnahme. Mit meinen frisch erworbenen Kenntnissen bin ich nun bereit für meine Aufgaben als Brunost-Botschafterin!