Norwegische Sahnetorte mit Brunost („Bløtkake“)

Den Ofen auf 165 °C vorheizen.

Ein rundes Stück Backpapier so ausschneiden, dass es den Boden einer 23 cm-Springform genau bedeckt. Zunächst die Springform einfetten, das Backpapier einlegen und anschließend das Papier einfetten.

Eier und Streuzucker in den Standmixer geben und 6 bis 8 Minuten schaumig schlagen bzw. bis die Masse steif ist und eine helle Farbe hat. Mehl und Backpulver über die Eimasse sieben. Mit einem Gummi-Teigschaber vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Form geben, und die Form auf ein Backblech stellen. Auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Brunost-Creme das Eigelb und den Zucker in eine große Schüssel geben, anschließend die Maisstärke zugeben. Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote oder dem Vanilleextrakt bei schwacher Hitze in einem kleinen Stieltopf fast bis zum Kochen bringen. Die warme Milch gleichmäßig und vorsichtig unter ständigem Rühren in die Ei-/Zuckermasse geben. Ständig rühren, bis die gesamte Milch zugegeben ist, damit das Ei nicht gerinnt. Die Masse wieder in den Topf geben, die Brunost-Scheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Brunost geschmolzen ist und die Creme gut eingedickt ist, ungefähr 5 bis 8 Minuten. Von der Flamme nehmen, mit Klarsichtfolie bedecken, um Hautbildung vermeiden. Vollständig abkühlen lassen. Sie können die Creme am Vortag zubereiten und bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

Die Schlagsahne und den Puderzucker in einer großen Schüssel oder im Standmixer steif schlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

Zum Zusammensetzen den Tortenboden horizontal in 3 gleichmäßige Schichten durchschneiden. Die unterste Schicht mit der Schnittseite nach oben auf einen Servierteller oder eine Tortenplatte legen. Mit dem Löffel etwas Milch auf die unterste Schicht träufeln, anschließend die Hälfte der Brunost-Creme darauf verteilen, gefolgt von reichlich Sahne, die bis an die Ränder des Tortenbodens verstrichen wird. Die zweite Tortenschicht auflegen und wieder zunächst mit Milch beträufeln, danach die restliche Brunost-Creme und die Schlagsahne verteilen. Behalten Sie dabei ausreichend Schlagsahne zurück, um den Kuchen außen komplett damit bestreichen zu können. Die oberste Tortenschicht auflegen und oben und an den Seiten mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Die Torte kann sofort serviert werden. Sie kann auch am Vortag zubereitet werden, sie wird dann herrlich weich, und das Aroma zieht noch besser durch. Natürlich können Sie die Torte zum Schluss ganz nach Belieben mit einigen Himbeeren und Brunost-Stückchen dekorieren.

Dieses Rezept ergibt eine Torte.