Om TINE mesost

Fråga norskamerikanska vänner om TINE mesost och de kommer att berätta för dig att det är en av Norges mest ikoniska livsmedel. De kommer att beskriva den distinkta smaken och hur den väcker varma minnen om hemmet, familjen och Norges ofördärvade landskap.

Det går inte att förstå vårt land förrän du har provat en skiva. TINE mesost anses av många vara vår nationalost. Dess söta, karamelliserade smak är djupt rotad i den norska folksjälen, och det är en viktig del av vår gastronomiska och kulturella identitet och arv.

Mesost är som namnet antyder visserligen en ost, men den liknar inga andra ostar. Det första vi gör är att separera ostmassan som används för att göra traditionell ost och sparar vasslan. Vi kokar denna vassla och blandar den sedan med en speciell blandning av krämig ko- och getmjölk.

I nästa steg kokas blandningen i stora kittlar för att sockret ska lösas upp och karamelliseras. Resultatet av detta har en konsistens som närmast påminner om kola, är sötare än kall ost och väldigt speciell. Hur länge blandningen kokas avgör hur mörk och fyllig färgen på osten blir. När sockret har lösts upp fylls blandningen i separata påsar och får svalna sakta så att sockret kristalliserar.

Den här processen övervakas med exceptionell omsorg för att säkerställa att kristallerna inte blir för stora eller bildas för snabbt.

Massan detta resulterar i får svalna i påsar, slås in och är sedan redo att avnjutas – osten behöver inte mogna. Resultatet är fudgeliknande och mångsidig ingrediens med intensiv smak – du kan avnjuta en skiva som den är, använda mesosten i matlagningen eller använda den på ditt favoritsnacks eller till frukost.

För de tusentals norrmän som bor i USA finns det få saker som kan påminna så mycket om hemlandet som mesost – de delar mer än gärna en skiva med dig. Det är bara att fråga.