Mesostscones

Ger ca 16 scones.
Svårighetsgrad: Mellan
Förberedelser: 95 min
Tillagningstid: 10 min
Produkt i receptet
TINE Gudbrandsdalen Läs mer
Ingredienser
  • 15 Portioner
  • 50 g smör
  • 150 g TINE Gudbrandsdalen, riven
  • 5 dl standardmjölk
  • 50 g färsk jäst
  • 1/2 tsk salt
  • 6 dl grahamsmjöl
  • 8 dl vetemjöl
  • 75 g valnötter, hackade
Gör så här

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Blanda om och tillsätt sedan mesosten. Rör om tills ingredienserna har blandats ordentligt. Detta sker vid runt 37 °C. Smula ner jästen i en stor skål och häll på den fingerljumma degvätskan (den får inte vara för varm eftersom jästsvamparna då dör). Rör om varsamt tills jästen har lösts upp. Vänd då ner salt och grahamsmjöl, tillsätt vetemjöl lite i taget tills degen blir en fast boll. Täck skålen med plastfilm och låt degen vila på en varm och mörk plats i ca 30 minuter. När degen har jäst lägger du den på en skärbräda eller ren arbetsyta och viker in hackade valnötter. Dela degen i två bitar som du formar till tjocka korvar. Skär båda ”korvarna” i åtta delar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck med plastfilm och låt jäsa igen på en varm och mörk plats i ca 30 minuter.

Pensla alla scones med vispat ägg och strö över grovhackade valnötter. Grädda i 225 °C tills sconesen är gyllenbruna (ca 10–12 minuter) och dem sedan svalna på ett brödgaller. Lyxa till dina scones lite extra genom att servera dem med getsmör!