Scones de Brunost

Makes around 16 scones.
Difficulté: Moyen
Temps de préparation: 95 min
Temps de cuisson: 10 min
Produit dans la recette
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Ingrédients
  • 15 Les portions
  • 50 g de beurre
  • 150 g de TINE SkiQueen®, râpé
  • 500 ml de lait entier
  • 50 g de levure fraîche
  • 1/2 c. à c. cuillère à café de sel
  • 600 ml de farine complète
  • 800 ml de farine tout usage
  • 75 g de noix, broyées
Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le lait. Mélangez, puis ajoutez le Brunost. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte homogène. Cela se produit à environ 37 °C. Émiettez la levure dans un grand bol et versez-y le liquide tiède (il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure). Remuez doucement jusqu'à ce que la levure se dissolve. Incorporez ensuite le sel et la farine complète, en ajoutant petit à petit la farine tout usage, jusqu'à ce que la pâte forme une boule ferme. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez à l'abri de la lumière dans un endroit chaud et sombre pendant environ 30 minutes. Une fois levée, placez la pâte sur une planche à découper ou une surface propre et incorporez-y les noix hachées. Coupez la pâte en deux et formez des boudins épais. Coupez les deux boudins en 8 morceaux et déposez chaque morceau sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un film plastique et laissez-les à nouveau à l'abri de la lumière, dans un endroit chaud et sombre pendant environ 30 minutes.

Badigeonnez chaque scone avec de l'œuf et saupoudrez avec les noix grossièrement hachées. Faites cuire au four à 225 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10-12 minutes) et laissez-les ensuite refroidir sur une grille. Servez avec du beurre de chèvre pour encore plus de plaisir !