Toppad med mesostkräm och kusliga äpplen är denna äppelkaka perfekt till Halloween-festen
Ställ ugnen på 170 °C. Klä botten av en brödform (22 in cm diameter) med bakplåtspapper. Smörj kanterna med mjukt smör.
Vispa smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt äggen och vispa till en luftig smet.
Tillsätt sirap, mjöl, bakpulver, salt, kanel och vaniljsocker och rör om till en klumpfri smet.
Riv äpplena grovt och vänd ner dem tillsammans med nötterna. Häll smeten i bakformen och grädda kakan på nedersta falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna när den är klar.
Under tiden som kakan gräddas gör du mesostkrämen. Skär mesosten i små tärningar. Smält smör i en kastrull och tillsätt mesosten. Rör om tills bitarna blir mjuka och smälter. Om blandningen skär sig eller bitarna inte smälter helt kan du använda en elvisp.
Använd en hushållsassistent med ballongvisp och vispa färskost, florsocker och mesost slätt och krämigt.
Koka upp grädde, tillsätt socker och rör hela tiden för att få knäck. Det tar ungefär 30 minuter. Temperaturen på knäcken ska vara ca 120 °C. Har du en sockertermometer, använder du med fördel denna.
Sätt äpplena på pinnar (ev. trägrillspett) och doppa dem i knäcken. Lägg dem på bakplåtspapper och låt stelna.
Dela kakan i två bottnar och lägg ett lager mesostkräm mellan lagren. Fördela resten av krämen så att kakan täcks runtom. Dekorera med knäckäpplen ovanpå och servera.