Tillsatsen av mesost i marängbotten ger den en ljuvlig kolasmak som fungerar perfekt till de syrliga hallonen. Upprepa denna smakkombination i toppingen och du får helt unik pavlova för ett helt unikt tillfälle.
Ingredienser
- 6 äggvitor (rumstempererade)
- 2 tsk ättiksprit (12 %)
- 4 dl socker
- 2 tsk majsmjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g TINE Gudbrandsdalen®, riven
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 150 g hallon (färska eller frysta)
- 0,5 l vaniljkräm
Hallongrädde
- 100 g hallon
- 1 dl TINE Gudbrandsdalen®, riven
Topping
Gör så här
Sätt ugnen på 250 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
MARÄNGBOTTEN
Börja med att vispa äggvitorna till styvt skum i en helt ren skål. Vispa ner ättika när du gör detta. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker och tillsätt detta lite i taget till äggvitorna samtidigt som du hela tiden fortsätter att vispa.
När smeten är slät, blank och fast, vänder du försiktigt ner den rivna mesosten. Häll upp marängsmeten på den bakplåtspappersklädda plåten i form av en cirkel med en diameter på ca 26 cm.
TIPS! För en perfekt botten: Rita i förväg upp en cirkel med en diameter på 26 cm på bakplåtspappret.
Sänk ugnstemperaturen till 100 °C och ställ plåten på nedersta ugnsfalsen. Grädda marängbotten i 65–70 minuter.
Marängen bör nu vara spröd på utsidan och seg inuti. Ställ åt sidan och låt svalna på ett brödgaller. Ta bort bakplåtspapper försiktigt.
FÖR SERVERING
Om du använder frysta hallon, låt dem då tina först och rinna av ordentligt.
Vispa grädden på gränsen till hårt och tillsätt sedan hallonen. Hårdvispa hallongrädden. Rör försiktigt ner den kalla vaniljkrämen.
