Glass går alltid hem, i alla lägen! Den här hemgjorda glassen med mesost har en söt, fyllig och pikant kolasmak. Kombinerat med den lakritssmakande fänkålen och de söta och nötiga hasselnötterna är detta något som garanterat imponerar på dina gäster.
Gör så här
Skär mesosten i små bitar och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Blanda mjölk, grädde, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull och koka upp. Tillsätt mesostbitarna och rör om tills de har smält helt. Dra bort kastrullen från värmen och låt innehållet stå i en halvtimme så att smakerna hinner utvecklas ordentligt.
Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda äggsmeten med ostblandningen i en kastrull och värm upp till 82 °C, hela smeten bör då emulgera. Sila smeten och kyl den över en skål med isvatten.
Kör smeten i en glassmaskin tills den får en glassliknande konsistens. Om du inte har någon glassmaskin kan du hälla blandningen i en behållare som du ställer i frysen och låter stelna där.
Hacka hasselnötterna grovt och torrosta dem i en stekpanna. Skiva fänkålen tunt med en kniv eller mandolin och lägg i isvatten så att den förblir spänstig. Servera glassen med de varma nötterna och tunnskivad fänkål.
