Gräddtårta med mesost (”Bløtkake”)

Förvärm ugnen på 165 °C.

Skär ut en rund bit bakplåtspapper som passar exakt i botten av en 23 cm springform. Smörj formen och lägg sedan i bakplåtspappret och smörj det.

Vispa äggen och strösockret i en hushållsassistent på medelhög fart i 6–8 minuter, eller tills det har styvnat och fått en ljus färg. Sikta mjölet och bakpulvret över smeten och använd en slickepott för att försiktigt vända ned det. Häll smeten i den förberedda formen och ställ den på en bakplåt. Grädda i mitten av ugnen i 35 till 40 minuter eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna helt.

Förbered mesostkrämen genom att vispa äggulorna och sockret i en stor skål. Tillsätt sedan majsstärkelsen. Värm mjölken och den skrapade vaniljen eller vaniljextraktet i en liten kastrull på låg värme tills mjölken precis ska börja sjuda. Häll i en långsam men jämn ström lite av den varma mjölken i sockerblandningen samtidigt som du vispar konstant för att undvika att äggen koagulerar, tills du har tillsatt all mjölk. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, lägg i den rivna eller skivade mesosten och värm på mellanhög temperatur tills dess att mesosten har smält och krämen har tjocknat avsevärt, cirka 5 till 8 minuter. Dra bort kastrullen från värmen, täck med plastfolie för att undvika att det bildas skinn och låt svalna helt. Du kan förbereda krämen en dag i förväg och ha den i kylskåpet tills den ska användas.

Vispa grädden och florsockret till styvt skum i en stor skål eller i hushållsassistenten.

Montering: Skär tårtbotten horisontellt i tre jämna bottnar. Lägg den nedersta bottnen med den skurna sidan uppåt på ett serveringsfat eller en stor tallrik. Skeda lite mjölk över bottenlagret och toppa sedan detta med hälften av mesostkrämen, följt av en generös mängd vispgrädde. Sprid ut till tårtans kant. Lägg nästa botten ovanpå och repetera proceduren med mjölk, resten av mesostkrämen och vispgrädde. Lämna tillräckligt mycket vispgrädde för att kunna täcka tårtan. Lägg på den översta tårtbottnen och täck sedan tårtan och dess sidor med den återstående vispgrädden. Tårtan kan serveras direkt eller göras en dag i förväg för att låta tårtbottnarna mjukna och dra åt sig mer smak. Dekorera om så önskas tårtans ovansida med några hallon och lite tillskuren mesost.

Det här receptet ger en tårta.