Pepparkakstårta med mesostfrosting

Mesostkolasås: Blanda socker, vispgrädde och TINE Gudbrandsdalen i en kastrull. Värm och låt sjuda sakta på medelhög värme. Rör om ofta och låt sjuda tills allt har blandats helt och tjocknat till kolasåskonsistens (lite tjock men fortfarande lite rinnig), i ca 8–10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

Sätt ugnen på 180 °C. Klipp ut tre rundlar av bakplåtspapper så att de passar exakt i botten på tre springformar på 20 cm. Smörj formarna och lägg sedan i bakplåtspappret och smörj även det.

Använd köksmaskinen och mixa det mjuka smöret, sockret och farinsockret på medelhög hastighet i några minuter tills det blir pösigt och får en ljus färg. Blanda ner mesostkolasåsen. Med köksmaskinen igång tillsätter du ett ägg och fortsätter vispa i 2 minuter. Upprepa med de två återstående äggen, skrapa vid behov ner smet från sidorna av skålen.

Blanda natriumkarbonat och kärnmjölk i en mellanstor skål och låt svälla några minuter. Tillsätt blandningen till smeten.

Blanda bakpulver, ingefära, kryddpeppar, nejlika, kanel, peppar och mjöl i en stor skål. Tillsätt de torra ingredienserna till smeten och vänd ner dem med en slickepott så att allt blandas. Fördela smeten mellan de tre springformarna. Grädda på mellersta ugnsfalsen i 20–25 minuter eller tills bottnarna är gyllenbruna. Låt svalna i 10 minuter innan du tar bort bakplåtspappret och lägger över bottnarna på ett brödgaller för att svalna helt.

Vispa vispgrädden till mjuka toppar i en annan skål. Blanda färskost och svalnad mesostkolasås i en liten skål och tillsätt sedan denna blandning till vispgrädden. Fortsätt vispa tills allt har blandats och fått en bredbar konsistens.

Montering: Lägg en botten på ett tårtfat och bred över generöst med frosting ända ut till kanterna. Lägg på nästa botten och bred över frosting igen. Se bara till att du har tillräckligt mycket frosting kvar för att täcka tårtan. Lägg på den översta bottnen och täck sedan ovansidan och sidorna på tårtan med resten av frostingen. (Skrapar du sidorna på tårtan ger du den en ”naken” look. Tycker du att frostingen är för rinnig kan du göra den lite fastare genom att ställa den färdiga tårtan i kylen i 30 minuter före dekorering och servering.)

Dekorera med pepparkaksträd och pepparkaksfigurer efter tycke och smak före servering. Pudra florsocker över tårtan för en snöig effekt och dekorera med några färska kvistar.

Nevadas bästa tips:

*Till kåtan: Jag klippte ut en triangel på 8 x 5 cm av kartong. Du behöver göra fem figurer av pepparkaksdegen, en av dem ska vara ingången (stansa ut en liten dörr som du kan sätta bredvid kåtan på tårtan). Jag gjorde även en rund pepparkaka som var tillräckligt stor att ställa kåtan på. När du är redo för montering tar du de gräddade pepparkaksfigurerna och använder resterna av mesostkolasåsen för att klistra ihop dem och skapa en kåta runt den runda pepparkakan.

*Träden: Stansa ut olika stora trianglar av degen och använd en kniv för att göra snitt i sidorna, vik sedan uppåt till grenar och skär ut en stam.'

*Använd en bakpensel för att pudra florsocker över dina gräddade pepparkakor.

*Använd inte springformar med en diameter på över 20 cm för då blir bottnarna för tunna.