Brunost-Toasts mit Rentier- & Pilz-Creme

Beide Seiten jeder Brotscheibe mit einer großzügigen Portion Butter bestreichen. Die Brotscheiben in eine große Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze einige Minuten toasten. Die Brotscheiben wenden und toasten, bis beide Seiten goldbraun sind. Die Brotscheiben aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.

2 EL Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Bratpfanne erhitzen. Schalotten und Pilze zugeben. 5 bis 10 Minuten oder solange anbraten, bis sie weich sind. In eine Schüssel umfüllen. Den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Rentierfleisch zugeben und 5 bis 8 Minuten oder solange anbraten, bis es gebräunt ist. Die Pilzmischung wieder in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten. Die Schlagsahne und die Wacholderbeeren zugeben und 5 Minuten oder solange kochen lassen, bis die Sahne eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Bratschale anwärmen.

Jedes getoastete Brot mit einer Schicht Gudbrandsdal-Scheiben belegen. Die Brotscheiben unter die Bratschale legen und sorgfältig beaufsichtigen. Die Toasts 1 Minute oder solange erhitzen, bis der Brunost allmählich schmilzt und Blasen wirft. Aus der Bratschale nehmen und auf den Tellern anrichten.

Die Rentier-Creme gleichmäßig auf den Brunost-Toasts verteilen und mit frischer Petersilie oder frischem Thymian und nach Geschmack mit einigen Preiselbeeren garnieren. Sofort servieren!