No-Churn-Eis mit Brunost und Himbeer-Swirl

Für das Himbeermus Himbeeren und Zucker in einem kleinen Stieltopf mischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Unter häufigem Umrühren die Mischung einkochen und etwas eindicken lassen, ungefähr 8 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Brunost-Sauce Zucker, Brunost, Schlagsahne und Honig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Solange unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis sich die Mischung zu einer karamelligen Saucenkonsistenz verbunden hat (leicht eingedickt, aber noch flüssig), ungefähr 8 bis 10 Minuten. Zum Abkühlen beiseitestellen. Wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, die Oberkanten der Eiswaffeln in die Brunost-Sauce tauchen. Zum Aushärten die Eiswaffeln in eine stabile Standhilfe aufrecht an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen *Ich habe einen alten Eierkarton verwendet, in den ich Löcher gemacht habe. So konnten die Eiswaffeln sicher stehen.

Für das No-Churn-Eis die Schlagsahne in einer großen Schüssel oder im Standmixer steif schlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Die Kondensmilch zugeben, vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Die Hälfte der Schlagsahne in eine große Kastenform geben. Löffelweise Himbeermus und Brunost-Sauce darüber verteilen. Mit einem Messer oder einem Zahnstocher die Mischung vorsichtig unterziehen, um ein gleichmäßiges Muster zu gestalten. Die restliche Schlagsahnemasse, das Himbeermus und die Brunost-Sauce ganz nach Lust und Laune darüber verteilen und erneut unterziehen. Straff abdecken und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank kühlen.

Vor dem Servieren das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen. Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird. Das Eis auf die Eiswaffeln verteilen und sofort essen!