Cream Pie mit Brunost

Unsere Markenbotschafterin, Nevada Berg von North Wild Kitchen, ist zu ihren amerikanischen Wurzeln zurückgekehrt: Sie hat dieses fantastische Rezept für einen Cream Pie kreiert und mit einem traditionellen norwegischen Element kombiniert, indem sie der Creme einen Hauch Brunost zugesetzt hat. Brunost stammt ursprünglich von den norwegischen Almen. Mit Cream Pies wurden Eier und Milcherzeugnisse, die die meisten Familien auf ihren Höfen hatten, lecker und klug verwertet. Deswegen ist ein Cream Pie gerade im Sommer, der natürlichen Jahreszeit für Milch und Milchprodukte, ideal. Eine Variante mit Brunost erinnert außerdem an die sommerlich grünen Almen in Norwegen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Produkt im Rezept
TINE Gudbrandsdalen Mehr lesen

Zutaten

4 Port.

Für den Pie-Boden:

300 g Mehl
1 1/2 EL Streuzucker
1/2 TL Meersalz
224 g kalte Butter, klein gewürfelt
4 EL Eiswasser, mehr bei Bedarf

Für die Brunost-Füllung:

4 große Eigelb
150 g Streuzucker
4 EL Maisstärke
720 ml Vollmilch
1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
150 g TINE Gudbrandsdalen, geschnitten oder gerieben

Für die Sahnecreme:

480 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Und so geht’s

Dieses Rezept reicht für eine 23-cm-Pie-Form.

Für den Pie-Boden Mehl, Zucker und Meersalz in eine große, breite Schüssel geben. Die kalte Butter mit einem manuellen Teigmixer oder einem Messer schneiden. Nach und nach das kalte Wasser zugeben, wenn nötig etwas mehr, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Scheibe formen und mit Klarsichtfolie abdecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. (Aus dem Rezept können Sie auch zwei Pie-Böden machen. Ich arbeite lieber mit mehr Teig. So wird der Boden dicker und erhält Ränder, die beim Backen nicht im Pie versinken. Sie können den Teig auch halbieren, eine Hälfte mit Klarsichtfolie abdecken und zur späteren Verarbeitung einfrieren.)

Eine 23-cm-Pie-Form leicht einfetten.

Den Teig auf einer leicht gemehlten Fläche etwas größer als die Pie-Form ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Pie-Form legen, den überschüssigen Teil über die Ränder hängen lassen. Anschließend den überhängenden Teig mit einem kleinen, scharfen Messer auf ca. 2,5 cm zurückschneiden, falten und die Ränder mit den Fingern zusammendrücken. Den fertigen Pie-Boden 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Zum Blindbacken den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken, das mit Backgewichten beschwert wird. Den Boden 30 Minuten bzw., bis er goldbraun ist, backen. Backgewichte und Backpapier entfernen, den Boden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Brunost-Creme das Eigelb und den Zucker in eine große Schüssel geben, anschließend die Maisstärke zugeben. Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote oder dem Vanilleextrakt bei schwacher Hitze in einem kleinen Stieltopf fast bis zum Kochen bringen. Die warme Milch gleichmäßig und vorsichtig unter ständigem Rühren in die Ei-/Zuckermasse geben. Ständig rühren, bis die gesamte Milch zugegeben ist, damit das Ei nicht gerinnt. Die Masse wieder in den Topf geben, TINE Guldbrandsdalen-Scheiben hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Käse geschmolzen und die Creme gut eingedickt ist, ungefähr 5 bis 8 Minuten. Die warme Creme auf den gekühlten, gebackenen Pie-Boden geben. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glätten und mit Klarsichtfolie bedecken, die Folie leicht nach unten drücken, um Hautbildung zu vermeiden. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.

Wenn der Pie servierfertig ist, die Sahnecreme zubereiten. Die Schlagsahne und den Puderzucker in einer großen Schüssel oder im Standmixer steif schlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Die Sahnecreme auf dem Pie verteilen. Sie können Sie entweder mit einem Teigschaber verstreichen oder mit einem Spritzbeutel einen dekorativeren Look erzielen.

Mit fein geriebenem TINE Gudbrandsdalen bestreuen und gekühlt servieren.