Mit diesen karamelligen, saftigen und unglaublich köstlichen Schnecken werden Sie Brunost in einem völlig neuen Licht sehen. Diese Schnecken schmecken übrigens noch viel besser, wenn Sie sie mit lieben Menschen teilen, also ruckzuck ein paar Teller und Kuchengabeln auf den Tisch und gemeinsam genießen! Rezept unserer Markenbotschafterin für 2020: Nevada Berg von northwildkitchen.com.
Zutaten
- 70 g Butter
- 300 ml Vollmilch
- 75 g Streuzucker
- 25 g frische Hefe (oder ca. 8,5 g Trockenhefe)
- 1/2 TL Salz
Für die Schnecken:
- 75 g Butter, geschmolzen
- 130 g brauner Zucker
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 2 TL Kardamom, gemahlen
Für die Füllung:
- 1/2 Tasse Streuzucker
- 2 EL Streuzucker
- 1/2 Tassen Schlagsahne
- 100 g TINE Gudbrandsdalen
Für den Brunost-Karamell:
- Mandelblättchen zur Dekoration
- Puderzucker zum Dekorieren
Sonstiges:
Und so geht’s
Für die Schnecken die Butter in einem kleinen Stieltopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Milch zugeben und erhitzen, bis sie lauwarm ist. In einen Standmixer geben, die Knethaken verwenden. Mehl, Zucker, Hefe und Salz zugeben. 8 Minuten oder bis der Teig weich und dehnbar ist, auf mittlerer Stufe kneten. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder solange gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Für die Füllung die geschmolzene Butter, Zucker, Zimt und Kardamom in einer kleinen Schüssel mischen.
Den Teig auf einer leicht gemehlten Fläche mit einer Teigrolle zu einem großen Rechteck ausrollen (Größe ca. 30 x 46 cm). Die Füllung gleichmäßig mit einem Gummi-Teigschaber auf dem Teig verteilen. Oben 1 cm Rand lassen und mit etwas Wasser anfeuchten. Den Teig von unten nach oben kompakt aufrollen. Die Naht zusammendrücken und den Teig so drehen, dass die Nahtseite nach unten zeigt. Die Rolle mit den Händen in eine gleichmäßige Form bringen. Anschließend mit einem scharfen Messer 8 gleich große Schnecken abschneiden. Die Schnecken auf ein flaches, gefettetes Backblech legen, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Brunost-Karamell Zucker und Wasser in einem kleinen Stieltopf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Schlagsahne und Brunost zugeben. Solange rühren, bis der Brunost geschmolzen ist, und die Masse vollständig vermischt und leicht eingedickt ist, ca. 3 bis 5 Minuten. Beiseitestellen.
Die Schnecken 10 Minuten backen, bis sie aufgehen und goldbraun werden. Die ganze Brunost-Sauce über die Schnecken träufeln, sodass sie bedeckt sind. Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. Die Schnecken wieder in den Ofen schieben. 10 bis 12 Minuten oder solange backen, bis sie oben goldbraun und durchgebacken sind. Die Schnecken vor dem Essen etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Dieses Rezept ergibt ungefähr 8 Schnecken.
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Treffen Sie unsere Markenbotschafterin Nevada Berg
Wir haben das Talent Nevada Berg von North Wild Kitchen für uns gewonnen. Sie ist unsere Brunost-Markenbotschafterin für 2020 und 2021!
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