Kolakanelbullar med mesost

Bulldeg: Smält smöret på medelhög värme i en liten kastrull. Tillsätt mjölken och värm tills degvätskan är fingervarm. Häll degvätskan i skålen till en hushållsassistent med degkrok. Tillsätt mjöl, torrjäst, socker och salt. Använder du färsk jäst smular du först ner denna i degvätskan och rör runt för att lösa upp jästen helt innan du tillsätter mjöl, socker och salt. Knåda på medelhög effekt i 8 minuter, eller tills degen blir mjuk och smidig. Lägg över degen i en lätt smörad skål, täck med en bakhandduk och låt jäsa på ett varmt och dragfritt ställe i 1 timme eller tills degen har fördubblats i storlek.

Fyllning: Blanda smält smör, socker, kanel och kardemumma i en liten skål.

Bullar: Kavla på en lätt mjölad arbetsbänk ut degen till en stor rektangulär platta på ca 30 x 46 cm. Använd en slickepott och bred fyllningen över hela degen, men lämna 1 cm fritt i kanten längst upp och fukta denna kant med lite vatten. Rulla sakta ihop degen uppåt, genom att börja från kanten längst ner. Nyp ihop skarven och vänd på degrullen så att skarven vänds nedåt. Jämna till formen på rullen med hjälp av händerna. Skär den sedan med en vass kniv i 8 lika stora bullar. Lägg dessa i en grund, smord långpanna. Täck med en bakhandduk och låt bullarna jäsa i 40 minuter.

Sätt ugnen på 200 °C.

Koka upp socker och vatten till mesostkolasåsen i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt vispgrädden och mesosten och vispa tills all mesost har smält, såsen har blandats väl och tjocknat lite, i ca 3–5 minuter. Ställ åt sidan.

Grädda bullarna i 10 minuter, tills de börjar pösa upp och bli gyllenbruna. Ta ut långpannan ur ugnen och ringla all mesostkolasås över bullarna så att de täcks helt. Strö eventuellt flagad mandel över. Ställ tillbaka långpannan med bullarna i ugnen och grädda dem i ytterligare 10–12 minuter eller tills de är gyllenbruna på ovansidan och färdiggräddade. Låt dem svalna en smula innan ni hugger in. Sikta florsocker över och servera.

Detta recept ger ca 8 bullar.